Croquetas de atún

Croquetas de atún

•  Al momento de hacer una fiesta, el menú es la parte más importante. Esta receta fácil y sabrosa de croquetas de atún, acompañadas con salsa tártara, hará que las bandejas queden vacías y los invitados satisfechos. Las croquetas también son una solución cuando sobra pescado de otras preparaciones. 

 

Ingrediente 

500 gr de atún. Preferiblemente fresco
1 pimentón rojo
2 ajíes
1 cebolla
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Aceite para freír
1 hoja de laurel
1 huevo
Pan rallado
Harina de trigo
Mantequilla
Sal y pimienta

Preparación 

Si el atún es fresco debe cocerse en agua hirviendo con una hoja de laurel hasta que se cocine. Cuando esté listo, dejar enfriar y luego desmenuzar.
En una olla preparar un espesante Roux  para amalgamar luego la mezcla.
En una sartén caliente, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimentón y los ajíes, después incorporar el atún desmenuzado.  Cocinar por 5 minutos, poner el cilantro fresco picado y salpimentar.  A esta preparación se debe agregar el espesante Roux y revolver hasta que la mezcla sea homogénea.
Amasar esta masa en forma de cilindros pequeños o bolitas, como se prefiera, y empanizar pasando primero harina, luego por huevo y por último en pan rallado. Poner a freír en abundante aceite caliente, escurrir y servir con salsa tártara.