Gazpacho con cerezas y cigalitas

Gazpacho con cerezas y cigalitas

INGREDIENTES

cigalitas

1 kg de cerezas

3 tomates

1 pepino

200 gr de miga de pan

agua

vinagre

aceite virgen extra

sal

perejil

PREPARACIÓN

1Pon en un bol el tomate troceado y bátelo con la batidora

2Deshuesa las cerezas e incorpóralas al bol del tomate. Bate todo junto. Agrega la cebolla y el pepino finamente picados. Bate todo junto Incorpora la miga de pan y bate nuevamente.

3Cuela con ayuda de un colador y una cuchara. Si es necesario, agrega agua hasta obtener la consistencia deseada. Mezcla, sazona y riega con un chorrito de aceite y otro de vinagre.

4Enfríalo en el frigorífico.

5Saltea las cigalitas en una sartén con un poco de aceite, durante 2-3 minutos. Pélalas o preséntalas sin pelar al gusto.

6Sirve el gazpacho de cerezas en plato hondo. Acompaña con las cigalitas y decora con perejil.