Crema de calabacín gratinada con queso

Crema de calabacín gratinada con queso

INGREDIENTES

2 calabacines

6 mollejas de pato

1 muslo o dos esqueletos de pollo

100 grs. de queso

2 patatas

1 cebolleta

1 puerro

1 zanahoria

6-8 espárragos trigueros

1/2 vaso de nata líquida

1 cucharadita de curry

agua

aceite virgen extra

sal

perejil

PREPARACIÓN

1Haz un caldo poniendo en un cazo con agua la zanahoria, la cebolleta, el puerro, el pollo y una rama de perejil. Cuece durante 15-20 minutos.

2Para la crema de calabacín, corta los calabacines con su piel en daditos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Añade las patatas troceadas y vierte el caldo de pollo colado (si es necesario retira el exceso de grasa). Sazona y cocina durante 18-20 minutos, hasta que la patata esté hecha. Tritura con la batidora. Agrega la nata y el curry. Mezcla bien y reserva.

3Distribuye la crema de calabacín en 4 platos hondos. Pon encima queso rallado y mételo en el horno a gratinar 2-3 minutos.

4Corta las mollejas en tiras y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Agrega los espárragos cortados en trozos. Sirve la crema de calabacín con el queso gratinado. Pon encima el salteado de mollejas y espárragos.