Calamares limpios en pocos pasos

Calamares limpios en pocos pasos

La tediosa pero obligatoria tarea de limpiar calamares explicada en siete sencillos pasos, para así poder disfrutar de ricas recetas con esta preciado y sabroso molusco.  

 

1. Tire los tentáculos del cuerpo del calamar. 

2. Sienta en el interior del cuerpo la pluma (que se asemeja a un trozo de plástico). Sáquelo del calamar y deséchelo. 

3. Lavar el interior del cuerpo del calamar en agua fría. 

4. Halar las aletas del cuerpo. Tire de la piel púrpura y el cuerpo para dejar sólo la carne blanca. 

5. Cortar los tentáculos fuera de las tripas. Corte justo debajo de los ojos. Compruebe el centro de los tentáculos el pico duro, que puede ser desechado. (Deseche las tripas del calamar o, si lo desea, conservar la bolsa de tinta a utilizar en pasta o risotto de mariscos). 

6. Cuando se corten los calamares, ya sea en aros o transversal, se debe raspar los restos de vísceras que queden en su interior. 

7. Seque el calamar antes de cocinar.