Ensalada de zanahorias marroquí

Ensalada de zanahorias marroquí

Esta receta de ensalada de zanahoria marroquí es ideal para acompañar un sabroso cuscús o un suculento tajine, ambos platillos con la misma nacionalidad de este contorno. Además de que es muy sabrosa, se prepara en minutos y es bastante ligera, por lo que no hay excusas para no disfrutarla... 

Ingredientes:

2 zanahorias medianas

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil fresco picado finamente

1/2 limón

Sal 

Pimienta 

 

Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas o daditos (lo que prefieras, pero no muy grande). Cocinar en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén "al dente". 

Colar y guardar en la nevera.

Triturar el ajo y añadir al aceite de oliva. Incorporar el comino, perejil, sal y pimienta a este aderezo.

Cuando las zanahorias estén frías, agregar el aderezo y volver a guardar en nevera.

Sacar unos minutos antes de servir (para que esté fresca, no fría) y exprimir el jugo de medio limón.