Preparación
Lavar las fresas, quitarles los pedúnculos (hojas) y trocear la mitad de ellas. Llevarlas a una olla junto al agua y al azúcar, y dejar hervir a fuego bajo durante 5 minutos.
Cuando haya transcurrido este tiempo, triturar las fresas y luego colar la sopa para eliminar las pepitas. Llevar a la nevera hasta que enfríe.
Cortar el resto de las fresas en rebanadas y trocear las hojas de menta. Incorporarlas a la sopa y mezclar.
Servir la sopa de fresas bien fría en platos hondos, sin llegar a llenarlos del todo, solo cubriendo el fondo del plato. Agregar una bola de helado de vainilla y decorar con algunas hojas de menta.
